Tempeh: Massaman Curry

Tempeh ist ein wunderbares pflanzliches Protein, das sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Besonders beliebt ist es in der veganen und vegetarischen Küche, da es reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Heute möchte ich ein Rezept teilen, das Tempeh in einem köstlichen Massaman-Curry verwendet. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.

Tempeh vorbereiten

Bevor wir in das eigentliche Rezept einsteigen, ist es wichtig, Tempeh richtig vorzubereiten.

Ein einfacher Trick, den ich gerne verwende, ist das Kochen von Tempeh in Salzwasser. Dies sorgt für eine bessere Textur.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Salzwasser vorbereiten: Fülle einen Topf mit Wasser und füge eine Prise Salz hinzu.

2.Tempeh kochen: Sobald das Wasser kocht, gib den Tempeh hinein und koche sie für etwa 2 Minuten. Danach abgießen und beiseitestellen.

3. Tempeh in Würfel schneiden: Schneide den Tempeh-Block in mundgerechte Stücke. Je nach Vorliebe können die Stücke größer oder kleiner sein

Massaman-Curry mit Tempeh

Massaman-Curry ist ein thailändisches Gericht, das durch seine reiche und würzige Geschmackspalette besticht.

Hier ist ein einfaches Rezept für ein Tempeh-Massaman-Curry.

Zutaten:

✔1 Block Tempeh, gekocht und gewürfelt
✔ 2 EL Massaman-Curry-Paste
✔1 Dose Kokosmilch (400 ml)
✔ 2 EL Erdnussbutter
✔ 2 Kartoffeln, gewürfelt
✔ 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
✔ 1 Zwiebel, grob gehackt
✔ 1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
✔ 1 Tasse Gemüsebrühe
✔ 2 EL Sojasauce
✔ 1 EL Limettensaft
✔ 1 TL brauner Zucker
✔ Frühlingszwiebeln und Erdnüsse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebeln anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2. Curry-Paste hinzufügen: Gib die Massaman-Curry-Paste hinzu und brate sie für etwa 1 Minute mit den Zwiebeln an, bis sie duftet.
3. Kokosmilch und Erdnussbutter: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und füge die Erdnussbutter hinzu. Rühre gut um, damit sich die Erdnussbutter auflöst.
4. Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzu. Gieße die Gemüsebrühe darüber und bringe alles zum Kochen.
5. Tempeh hinzufügen: Sobald das Gemüse fast gar ist, füge die Tempeh-Würfel hinzu. Lasse das Curry weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist und der Tempeh die Aromen aufgenommen hat.
6. Würzen: Füge Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzu. Schmecke das Curry ab und passe die Würzung nach Belieben an.
7. Servieren: Serviere das Massaman-Curry heiß, garniert mit Frühlingszwiebeln. Dazu passt perfekt duftender Jasminreis oder knuspriges Naan-Brot.

Fazit

Dieses Tempeh-Massaman-Curry ist ein fantastisches Gericht, das sich leicht in deinen Kochrepertoire integrieren lässt. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger Curry-Paste und dem nahrhaften Tempeh sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von diesem leckeren und gesunden Gericht!

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!