Ein Festessen mit Twist

Weihnachtlich-warme Speise mit Kimchi, Kombucha und Tempeh

Die Weihnachtszeit🎄 ist die perfekte Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren und traditionelle Gerichte mit besonderen Zutaten zu verfeinern. Wie wäre es mit einem warmen, weihnachtlichen Gericht, das Kimchi, Kombucha und Tempeh auf einzigartige Weise kombiniert? Dieses Rezept vereint würzige, fermentierte Aromen mit winterlichen Gewürzen und bietet ein Festessen, das nicht nur schmeckt, sondern auch gesund und voller probiotischer Power ist.

Die Idee: Eine Bowl voller Wärme und Aromen

Stell dir eine dampfende Bowl vor, gefüllt mit gebratenem Tempeh, karamellisiertem Kimchi und einer leicht würzigen Soße auf Kombucha-Basis. Dazu passen perfekt geröstete Wintergemüse und ein fluffiger Basmatireis oder Quinoa. Dieses Gericht ist nicht nur ein Hingucker, sondern bringt die festliche Stimmung direkt auf den Teller.

Rezept: Weihnachtsbowl mit Kimchi, Kombucha und Tempeh

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Bowl:

• 200 g Tempeh, in Würfel geschnitten
• 150 g Kimchi, abgetropft
• 1 Tasse Basmatireis oder Quinoa
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
• 1 Handvoll Grünkohlblätter, klein gezupft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kombucha-Soße:

• 150 ml Kombucha (z. B. mit Ingwer oder Zimt-Aromen)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Maisstärke, in etwas Wasser gelöst
• 1 Prise Zimt (optional, für weihnachtliches Aroma)

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Zubereitung

1. Tempeh marinieren und anbraten:
   Die Tempehwürfel in einer Mischung aus Sojasauce und Kombucha marinieren (mindestens 30 Minuten). Danach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und beiseite stellen.

2. Kimchi karamellisieren:
   Kimchi in der gleichen Pfanne mit einem Teelöffel Ahornsirup kurz anbraten, bis es leicht karamellisiert und duftet. Dies bringt die Süße und die Schärfe des Kimchis perfekt in Einklang.

3. Wintergemüse rösten:
   Die Möhren und die Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Den Grünkohl in den letzten 5 Minuten hinzufügen, damit er knusprig wird.

4. Kombucha-Soße zubereiten:
   Kombucha in einem kleinen Topf erhitzen. Sojasauce, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und Zimt hinzufügen. Die gelöste Maisstärke einrühren und die Soße unter Rühren aufkochen, bis sie leicht andickt.

5. Reis oder Quinoa kochen:
   Währenddessen den Basmatireis oder Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.

6. Bowl zusammenstellen:
   In einer großen Schüssel den Reis oder Quinoa als Basis einfüllen. Das geröstete Gemüse, den gebratenen Tempeh und das karamellisierte Kimchi darauf anrichten. Mit der warmen Kombucha-Soße beträufeln und sofort servieren.
   
   

Warum Kimchi, Kombucha und Tempeh?

Diese drei Zutaten bringen nicht nur einzigartige Aromen, sondern auch eine Extraportion Gesundheit auf den Tisch:

• Kimchi verleiht dem Gericht Würze und eine angenehme Schärfe, während es die Verdauung mit probiotischen Kulturen unterstützt.
• Kombucha fügt der Soße eine milde Säure und natürliche Süße hinzu, die perfekt zu den weihnachtlichen Gewürzen passt.
• Tempeh ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und bringt durch seine nussige Note Tiefe und Textur in das Gericht.

Ein Festessen mit Twist

Dieses weihnachtliche Gericht ist eine wundervolle Alternative zu klassischen Festtagsmenüs. Es ist leicht, voller Geschmack und ideal, um Freunde und Familie mit etwas Besonderem zu überraschen. Ob als Hauptgericht für ein veganes Weihnachtsessen oder als Teil eines größeren Buffets – diese Bowl bringt eine besondere Note in die Festtage.

Probier es aus und lass dich von den vielseitigen Aromen überraschen. Fröhliche und genussvolle Weihnachten! 🎄✨